做菜怎么勾芡_用对方法做法更好吃 天天通讯

互联网   2023-04-29 21:35:55


(资料图)

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1、使用水淀粉。将适量干淀粉放入碗中,然后加入适量冷水搅拌均匀。

2、由于用水淀粉处理浆、粉、糊、汁、酱,还能起到保护层的作用,既能防止营养成分的流失或破坏,又能避免动物蛋白与高温糊接触而产生的不健康物质。

3、淀粉不溶于水,与水一起加热到60时,糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性,间接加热蔬菜,保护食物的营养成分,改善口感,让流失的营养成分和浓汤一起食用。该粉末还含有还原性谷胱甘肽,对维生素c有保护作用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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